直擊高大師牛肉麵工廠製作過程-三立財經台專訪

作者: 工 程師 在分類: 媒體報導 日期: 週五, 三月 25, 2016 評論: 0 點擊: 3647

記者鄭諺隆、丁心雅/台北報導

補教名師高國華去年7月出獄後,現在人生似乎找到了新的方向,不只是教英文,現在還賣起了牛肉麵。不走實體店面,選擇用網購的方式,而整個牛肉麵的食譜,高國華說是祖父留下來的秘方,而且過去就連前總統蔣經國,也有吃過。

蔣經國也愛的味道 高國華賣祖傳牛肉麵

大塊牛肋條,配上濃郁湯汁,麵條採用的是關廟麵,一上桌立刻香氣逼人!補教名師高國華:「最好吃的高大師牛肉麵!」

而這碗麵的主人,就是補教名師高國華。補教名師國華:「你看我們的麵都是大碗份量,裡面有兩坨麵。」

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把整碗牛肉麵,變成真空包裝,打進網購市場,目的是希望讓祖父的好味道,傳承出去。

補教名師高國華:「這個味道我祖父當年就開了一個高老師牛肉麵在杭州,然後非常多人。民國50幾年的時候,經國先生跟我爸爸習畫,然後每個禮拜一下午就來家裡。我爸爸也不知道要用什麼來招待他,所以就煮了這碗麵給他。」

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補教名師高國華:「(湯)一定要熬72小時,所以你看都是這麼大的骨頭。」

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從私房料理變成產線生產,高國華每個環節都自己盯,牛骨不只精挑細選,熬湯前還得丟進豆瓣醬先炒過,至於湯裡的牛肉塊,選擇牛肋條分開烹煮,堅持冷凍加熱後味道不會改變。

蔣經國也愛的味道 高國華賣祖傳牛肉麵

補教名師陳子璇:「我試吃然後還有二廚的工作,就是洗菜,洗菜啦然後就是洗啊弄乾淨環境啊那些,冷凍包要跟現煮口感一樣滿難的。」

蔣經國也愛的味道 高國華賣祖傳牛肉麵

補教名師高國華:「我的食譜全部都是天然的蔬果。」

牛肉麵的美味,讓兩位老師忘記了鏡頭的存在,大方曬恩愛,高國華接下來還想賣到中國,要替補教人生開創下一個境界。

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