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高大師祖傳牛肉麵

高大師祖傳牛肉麵(一盒4入)

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全新商品

一盒有4包。

每包內含:澳洲牛肋條及牛肉湯共600g、關廟乾麵200g

NT$ 599

NT$ 899

-NT$ 300

  高大師祖傳牛肉麵
  
  高大師牛肉麵介於傳統紅燒牛肉麵和蕃茄口味之間的味道,而且堅持是用牛肋條,半油花半瘦肉,充滿牛肉香及嚼勁!
  
  這碗牛肉麵經過用蔥、薑,蒜,紅葱,一顆洋蔥(切細條)在油鍋中爆香後,再放入川燙完新鮮切塊的牛肋條(川燙完的牛肉,撈起來還要用冰鎮10分鐘,目的是要將牛肉的鮮甜味鎖住,牛肉之後才㑹香味四溢),放入油鍋中,放兩瓢醬油,兩瓢料理米酒,再加入祖傳的紅燒牛肉醬和豆瓣醬,大概炒15分鐘,讓紅燒醬汁入味,再把整個炒鍋倒入熬煑72小時的牛骨湯(要煑到整鍋牛肉高湯呈現牛奶色,表示牛骨之精髓全部釋出),但是牛肉最好用漏斗鍋隔離,在大火煮開後,變成炆火,再將切好的白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥,牛蕃茄和紅蕃茄,用食物調理機打成碎泥,和九種中藥材滷包,炆火熬煮一小時零八分鐘,必須將漏斗鍋中的最鮮嫩Q彈的牛肉撈出,因為再煮下去,牛肉全爛了,毫無口感,吃起來柴柴的!此外,這碗牛肉麵融合了白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥,牛蕃茄和紅番茄,再加上豐富的牛骨髓等100多種營養元素,當整碗湯頭喝完時,整個碗壁會看到真材實料的營養泥狀物,所以台大名醫翁梓華醫師說這碗牛肉麵絕對是全台灣最營養的牛肉麵!難怪鄭志龍當年短短一年半時間就長高了34公分!

  
  牛肋條撈起後的口感,實在是太有嚼勁了,其他的食材包括白蘿蔔,紅蘿蔔,洋蔥,牛蕃茄和紅蕃茄的營養泥狀物在牛肉鍋中繼續用炆火再熬煮兩小時,一鍋濃郁香醇的牛肉湯就大功告成了!